Litterae scriptae manent.

「リッテラエ・スクリプタエ・マネント」と読みます。
litterae は「文字」を意味する第1変化名詞littera,-ae f.の複数・主格で、文の主語です。
scriptae は「書く」を意味する第3変化動詞scrībō,-ere の完了分詞scriptus,-a,-um の女性・複数・主格です。Litteraeにかかります。
manent は「とどまる」を意味する第2変化動詞maneō,-ēre の直説法・能動態・現在、3人称複数です。
「書かれた文字はとどまる」と訳せます。