「ウィーヌム・アニミー・スペクルム」と読みます。
vinum は「酒、葡萄酒」を意味する第2変化中性名詞、単数・主格です。
animiは「心、精神」を意味する第2変化男性名詞、単数・属格です。
speculumは「鏡」を意味する第2変化中性名詞、単数・主格です。
estが省略されています。
「酒は心の鏡(である)」と訳せます。

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