Vincit veritas.

「ウィンキト・ウェーリタース」と読みます。
vincitは「打ち負かす、勝利する」を意味する第3変化動詞vincoの直説法・能動態・現在、3人称単数です。
veritasは「真理」を意味する第3変化名詞 veritas,-atis f.の単数・主格です(=この形で辞書に載っています)。
「真理が勝利する」と訳せます。
当然のことながら語順を変えた Veritas vincit.でも知られます。意味は同じです。