Exempla docent, non jubent.

「エクセンプラ・ドケント・ノーン・ユベント」と読みます。
exemplaはexemplum,-ī n.(模範)の複数・主格です。
docentはdoceō,-ēre(教える)の直説法・能動態・現在、3人称複数です。
nōnは「~でない」。jubentを否定します。
jubentはjubeō,-ēre(命じる)の直説法・能動態・現在、3人称複数です。
「模範は教える、命令しない」と訳せます。